Las marcas de Manitowoc Foodservice ganan premio de innovación de cocinas
Por Linda Johnson
A medida que la economía comienza a repuntar, las innovaciones de productos serán un factor clave para satisfacer las demandas constantemente cambiantes de los operadores de servicios alimenticios y sus clientes. Como resultado,los fabricantes de equipos como Manitowoc Foodservice se esfuerzan por desarrollar productos más fáciles de usar, de consumo más eficiente de energía y agua, que cocinan los alimentos más rápidamente sin afectar el sabor, y ofrecen múltiples plataformas de cocina integradas en un solo equipo. La Asociación Nacional de Restaurantes (NRA) reconoce los equipos de cocina que marcan tendencias de todo el mundo con su prestigioso premio de Innovación de cocinas (KI).
Este año, dos marcas de Manitowoc Foodservice recibirán premios KI 2011. Manitowoc Ice recibirá un premio por su nueva máquina de hielo Indigo que ofrece diagnóstico inteligente y monitoreo 24 horas al día, 7 días a la semana. Los operadores pueden programar la producción de hielo y monitorear todas las funciones incluyendo la claridad del hielo, el mantenimiento de la máquina, el consumo de energía/agua, y el exclusivo inhibidor de desarrollo de microorganismos LuminIceTM.*
El segundo en recibir premio de Manitowoc fue Cleveland Range, LLC por su horno compacto combinado 2 en 1. El horno de vapor compacto combinado, con dos cámaras de cocción independientes en un solo armazón, requiere poco espacio y permite preparar comida simultáneamente empleando distintos métodos de cocción.
"Cada uno de nuestros jueces tiene experiencia práctica y de la vida real para reconocer las herramientas que verdaderamente van a tener un impacto apreciable en la eficiencia y el éxito de la cocina de un restaurante, y por último el éxito del propio restaurante," dice C.W. Craig Reed, presidente de la convención para la exposición NRA 2011 y director de alimentos y bebidas del Broadmoor Hotel. "Nuestros ganadores del premio KI contribuyen a la evolución de nuestra industria y ayudan a los operadores de restaurantes a reducir costos mientras incrementan la rentabilidad. Mientras la industria se recupera de los tiempos económicos difíciles, estos productos marcarán una diferencia en las cocinas comerciales en toda la nación."
Se mostró el funcionamiento de todos los ganadores en vivo de forma interactiva en el Pabellón de Innovaciones de Cocina durante la Exposición Nacional de Restaurantes efectuada en mayo de 2011.
*El inhibidor de desarrollo LuminIce es un accesorio disponible que crea
"aire activo" al hacer recircular el aire dentro de la zona de alimentos
de la cámara de hacer hielo sobre una luz ultravioleta. Este "aire activo"
pasa sobre todos los componentes expuestos de la zona de alimentos para
inhibir el desarrollo de levadura, bacterias y otros microorganismos
comunes.