Hostelco '08 - Frau mostró a miles de visitantes sus últimas novedades en maquinaria

Frau Foodservice-Grupo Enodis, ha vuelto a ser una de las protagonistas de la recién clausurada feria Hostelco 2008, Salón Internacional del Equipamiento para Restauración, Hotelería y Colectividades. Hemos mostrado a miles de visitantes nuestras más novedosas máquinas en un magno stand ubicado en el Pabellón 8-Calle B-Stand 268, del recinto ferial de Montjuïc, en Barcelona. Allí se presentaran las últimas máquinas de las firmas que la empresa distribuye, como por ejemplo, los hornos mixtos Convotherm, el horno Merrychef, las máquinas de hielo y frío Scotsman, las freidoras industriales Frymaster, las placas, los equipos de cocción y los equipos de lavado de Garland, etcétera.


Las máquinas que más expectación han generado entre los visitantes del stand han sido las pertenecientes a la nueva línea GASTRO de Convotherm, las nuevas máquinas de hielo de Scotsman y las más recientes incorporaciones a la cartera de Frau-Enodis, como las cocinas modulares Garland o la línea de lavado de la misma firma.


Pero sin duda, lo que más ha gustado al público visitante del stand de Frau-Enodis –profesionales y curiosos- ha sido la presencia del estrella Michelin más joven de España, el chef Jordi Cruz (restaurante Angle, en Sant Fruitós de Bages, Barcelona). El cocinero ofreció dos clases magistrales el domingo y el lunes en la cocina del stand de Frau-Enodis. Jordi Cruz demostró in situ todos los beneficios de la utilización de máquinas tan avanzadas, tecnológicamente hablando, como el horno de cocción acelerada Merrychef, o los hornos mixtos Convotherm.

El cocinero Jordi Cruz elaboró un suculento menú con estos hornos de alta tecnología, y explicó todas sus ventajas. Algunos de los platos que el chef elaboró y que cientos de personas pudieron degustar fueron: el Pulpo de criofiltrado de pimientos y falso gnocchi de patata al pimentón; el Briox ligero asado con miel, canela y vainilla; la Tartin-Metil de manzana, sidra y masas de chocolate a la pimienta; y el Foie-gras con agua de pera al cardamomo.


Además de Jordi Cruz (que obtuvo en 2004 una estrella Michelin en el restaurante Estany Clar, en Berga, Barcelona) por el stand de Frau-Enodis han pasado diversos chefs internacionales, que han ofrecido una visión más cosmopolita de la cocina. En el stand de la empresa se han cocinado desde magdalenas a cochinillo, pasando por decenas de tortillas de patatas, sin duda, el pincho más perseguido por los curiosos visitantes.