Curso de Cocción al Vacío 

 La cocina es un mundo que está en constante evolución. En los últimos años hemos incorporado técnicas y equipos que han revolucionado el mundo de la cocina.Manitowoc Foodservice Iberia, expertos en soluciones y equipos para la industria de restauración y alimentaria, puso en marcha curso y talleres de cocción al vacio enfocados a la formación de profesionales. El curso tiene como objetivo entender el funcionamiento de la técnica del vacío para poder ampliar los conocimientos y posibilidades a la hora de cocinar, y además explicar el funcionamiento y manejo de los equipos empleados en el curso. La maquinaria necesaria para aplicar la técnica del vacío son Envasadoras al vacio Manitowoc, Abatidores de temperatura, Hornos mixtos Convotherm y hornos de convección Eikon. Las clases son impartidas por el Chef Ejecutivo Alfonso Julián. El público objetivo son profesionales del sector de la hostelería, escuelas, estudiantes de hostelería e incluso carniceros.

OBJETIVO: Dar a conocer de manera práctica nuevas tecnologías de cocción avanzadas (ACT), de una manera participativa.

A QUIEN: Esta formación va dirigida a chefs, cocineros de Aragón (propietarios o no de su negocio de restauración) que quieran informarse y formarse de manera práctica en nuevas tecnologías de cocción avanzadas, implantadas ya hace tiempo.

QUIEN: El I+D de Manitowoc Foodservice Iberia aporta a los clientes asesoría integral y cuenta con la experiencia del Chef Asesor Alfonso de Julián, quién ha trabajado como Jefe de Cocina y de Partida en diversos restaurantes de diferentes países como el Le Chalet d'Adrien (Suiza), Siena Catering (España), Relais&Chateaux Hotel Rosalp * (una estrella michelín - Suiza), Restaurante Michel Sarran* (una estrella Michelín - Francia), entre otros...

En el último mes, fueron más de 80 los asistentes que aprendieron la técnica del vacío en diferentes regiones de España. Si usted necesita más información sobre el curso, favor entrar en contacto con Manitowoc Foodservice Iberia por el teléfono 902 2010 69.