Construcción de cafetería en el centro de formación de pilotos en el aeropuerto de Madrid.

El Centro de Formación de Pilotos de Madrid necesitaba desarrollar una cafetería para servir menús rápidos con alto nivel de calidad.

Premisas:

• Poco espacio
• Cocina sin extracción
• Publico heterogéneo – 20 nacionalidades distintas
• Necesidad de flexibilidad de producción: bollería y menús

Solución:

A través de la consultoría del chef Juan Espinosa, se ha desarrollado utilizando el horno Merrychef y su Tecnología de Coccion Acelerada, un Menú con 20 recetas programados a través del Menu Key. , que se adecuó perfectamente a las necesidades y limitaciones del negocio.

Resultado:

• Rapidez en la Preparación
• Uniformidad
• Variedad / Flexibilidad de Menú
• Cocción sin humo

Tecnología de Cocción Acelerada

La tecnología de cocción acelerada aumenta la velocidad de los procesos en su cocina. Disminuido el tiempo entre el pedido y el servicio. Esto significa más productividad, rendimiento y beneficios extras en su cocina, y además significa satisfacción de los clientes, que buscan conveniencia y excelencia en la alimentación.

Merrychef EC 403

Cocina una variedad de productos en hasta 5 veces menos tiempo que los métodos convencionales.
Cocina sin humo, el humo de catalizadores reduce los olores de la cocción. Garantia de resultados perfectos con el uso del Menu Key. Ofrece 4 niveles de potencia para cocinar los productos más delicados, como la baguette congelada.